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杭州百穗餐饮有限公司
地址：杭州市上城区里太祖湾152号
电话：0571-86515951
E-mail：hzbaisui@163.com
网址：www.hzbssc.com
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《百穗专题》百穗·堂老年食堂介绍
发布日期：2017年10月16日 游览次数：289
创办目的：
随着杭州老龄化的加快，空巢、行动不便、独居孤寡老人的就餐问题引起了社会的广泛关注。本着“关注民生、服务社会、发展企业自身优势、为杭州各社区老年人谋福利”的出发点，真心实意为老百姓办实事，为政府分忧解难，积极与各街道社区联系，联合打造的百穗•堂无油烟社区健康老年食堂应运而生，为老年人解决吃饭问题。
用餐地点：
目前我们在上城区有三家百穗·堂老年食堂。2015年10月在望江街道的协作下我们正式入驻近江东园社区，开办了首家无油烟健康老年食堂，同年11月在婺江社区开办了第二家无油烟健康老年食堂，2016年12月，在南星街道馒头山社区的邻里中心内我们创办了第三家老年食堂。我们针对社区60岁以上老人推出“一荤两素6元”的优惠套餐以及办理饭卡的业务，运营至今食堂依旧是零投诉，获得用餐老人和附近居民的一致好评，饭卡办理人数超过千位，就餐率平稳。
管理模式：
我们的老年食堂采用“五常”管理法：工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事务常规范、人人常自律。在工作时间让每个人都有事情干，下班前五分钟开展每日例会总结当天的工作情况，并提出翌日的工作期待；做到每餐结束后都要进行环境清洁，保持良好的卫生习惯；食堂管理规范做到人人心中有数，不触碰管理高压线；每位员工从个人卫生习惯到分内事物的担当都要做到自律，每天自我检查，常常互相检查。通过这样规范化的管理来提升食堂的服务软实力。
运营支持：
百穗·堂老年食堂依托于杭州百穗餐饮有限公司，百穗是集农场种植、农产品配送、食品加工、餐饮服务及社区老年食堂为一体的食品安全可追溯源的市级农业龙头企业。公司现有2个中央厨房，其中近江西路中央厨房被评为“G20杭州峰会指定快餐供应企业”、被杭州市商务委员会（杭州市粮食局）评为“主食加工配送中心（中央厨房）”、被杭州市人民政府评为“市级农业龙头企业”、同时也被上城区市场监督管理局评为“A级单位”等荣誉。“无油烟健康老年食堂”凭借中央厨房的优势，并以“从农田到餐桌”的供应需求，不仅为“空巢老人”解决就餐问题，也从根本上解决社区的油烟问题。食堂主要成员有主管一人，厨师一人，服务员两人，主管和厨师配合公司的高级营养师为菜肴搭配进行把关，给老人制定一系列健康、营养、绿色的杭帮菜肴。食堂的管理模式也来自杭州百穗餐饮有限公司的科学管理方法，从农田到餐桌，严把食品安全卫生关、现场操作规范关，做到清洗、消毒一目了然，就餐环境幽雅温馨，大厅卫生整洁光亮。
活动参与：
食堂运营的过程也离不开街道社区的帮助，所以我们积极配合社区在一些重大节日开展丰富的群众活动，如“清明团子快乐过节”、“艾香飘端午活动”、“邻居节百家宴”、“腊八粥香飘满馒头山”，共驻共建为双方的品牌建设注入新活力。
未来展望：
1、引进各地美食做法，增加花样品种，以迎合不同老人对于不同地域和层次的口味。2、以“流动的餐车进社区”为基础，从原有基础上再增加套餐品种，推出小炒、净菜以及部分自制农产品配送。
3、因为老龄化的加快，老年人群的主要消费力会在未来发生变化，从而带动消费观念和模式的变化，为了适应市场和消费转型，所以我们打算在未来逐步实施APP线上订餐，线下送餐模式，供更多人选择。
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